商品紹介

PRODUCT INTRODUCTION
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ひとつひとつが手づくりのやさしい味

愛媛県産のフレッシュポーク使用

冷凍肉は冷凍時に中の水分が膨張し細胞膜を破壊してしまいます。
その為解凍時に中の水分が流れ出てしまい味が落ちます。

添加物を控え肉本来の旨味を

肉本来の食感・うま味を味わうことができます。

備長炭でじっくり直火乾燥

昔ながらの直下式くん煙室で炭火乾燥します。
炭火は遠赤外線効果により中心部から熱が伝わり、肉のうま味を逃さず
色・香り・風味が損なわれにくいと言われています。

桜の原木で静かに燻煙

桜の原木による燻煙はやさしい煙と時間を掛けることで、
肉本来の旨味を閉じ込めます。

ハム HAM
ロースハム
ロースハム

約1.2~1.3kg

上質の愛媛県産豚肉を使用、創業以来こだわり続けた至極の味わい。 愛媛県産の上質豚ロース肉100%使用。 余分な脂・すじ等をていねいに取り除き、約1週間の塩漬・熟成の後、1本ずつ手作業で袋詰めし、形を整えます。その後炭火で乾燥、桜の原木で燻煙、ボイルして仕上げました。

ロースハム
ロースハム

約500g~600g

上質の愛媛県産豚肉を使用、創業以来こだわり続けた至極の味わい。 愛媛県産の上質豚ロース肉100%使用。 余分な脂・すじ等をていねいに取り除き、約1週間の塩漬・熟成の後、1本ずつ手作業で袋詰めし、形を整えます。その後炭火で乾燥、桜の原木で燻煙、ボイルして仕上げました。

ポークハム
ポークハム

600g

上質の愛媛県産豚肉を使用、創業以来こだわり続けた至極の味わい。 愛媛県産豚肉を使用。 約5日間塩漬・熟成させた後、ていねいに作る昔ながらの寄せハム(チョップドハム)です。

ポークハム
ポークハム

300g

上質の愛媛県産豚肉を使用、創業以来こだわり続けた至極の味わい。 愛媛県産豚肉を使用。 約5日間塩漬・熟成させた後、ていねいに作る昔ながらの寄せハム(チョップドハム)です。

プレスハム
プレスハム

1kg

上質の愛媛県産豚肉を使用、創業以来こだわり続けた至極の味わい。 愛媛県産豚肉を100%使用。 約5日間塩漬・熟成させた後、大きな肉塊をつなぎ肉でプレスした上級プレスハムです。

ボンレスハム
ボンレスハム

約4kg

愛媛県産の上質豚モモ肉使用。約10日間の塩漬・熟成の後1 本づつ手作業で袋詰めし、綿糸で形を整えます。その後炭火で 約3時間乾燥、桜の原木で約2時間燻煙、それをボイル、さらにもう 一度燻煙して仕上げています。

ボンレスハム スライス
ボンレスハム スライス

80g

ボンレスハムをお手軽なサイズでご用意しました。

ウインナー・ソーセージ WIENER/SAUSAGE
スモークウインナー
スモークウインナー

110g

愛媛県産豚肉を粗挽きにした後、塩漬・熟成させています。天然の羊腸に詰めて乾燥・燻煙し、ボイルして仕上げました。

スパイシーウインナー
スパイシーウインナー

110g

スモークウインナーを元に粗挽黒胡椒や香辛料を効かせピリ辛味に仕上げました。

レモンソーセージ
レモンソーセージ

110g

スモークウインナーを元に岩城島産レモン果汁を使用。爽やかに仕上げました。

ビヤソーセージ
ビヤソーセージ

300g

細かいミンチ肉と小さな肉片を混合した、ビールによく合うボロニアソーセージです。

ベーコン BACON
ベーコン ブロック
ベーコン(ブロック)

約300g

愛媛県産豚バラ肉使用。余分な脂・すじ等をていねいに取り除き、約7日間塩漬けして熟成。乾燥約3時間、燻煙約3時間の後、ボイルして仕上げています。

ロースベーコン スライス
ロースベーコン(スライス)

100g

上質の愛媛県産豚肉を使用、創業以来こだわり続けた至極の味わい。 愛媛県産、豚ロース肉を使用。 余分な脂・すじ等をていねいに取り除き、約10日間塩漬けして熟成、乾燥約3時間、燻煙約3時間の後、ボイルして仕上げました。

投稿日:2020年12月7日 更新日: